Ingredientes:

• 2 litros de leite desnatado
• 1/2 copo de vinagre (branco, de preferência de maçã)

Modo de Preparar:

• Ponha o leite numa panela para aquecer quando começar a criar uma pele sobre o leite, (80ºC), adicionar o vinagre, lentamente mexendo sempre.
• Quando iniciar a coagulação da mistura, pare de mexer.
• Deixe no fogo até querer começar a ferver (95ºC).
• Desligue o fogo, deixe de repouso por alguns instantes.
• Escorra numa peneira bem devagar.
• Ponha numa fôrma furada (escorredor pequeno ou uma peneira pequena.
• Nesta hora tempere com sal a gosto.
• Deixe dessorar (sair o soro), quando esfriar coloque na geladeira. (Se você não tem problema com colesterol ou peso, use leite integral ao invés do desnatado.)

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com