Ingredientes:
- 2 limões
- 55 g de farinha de rosca fresca
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 4 pedaços grandes de filé de bacalhau fresco, sem pele, cerca de 550 g no total
- 2 colheres (chá) de mostarda em grão
- 3 tomates, cortados em quartos
- 1 abobrinha grande, cortada diagonalmente em fatias finas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 900 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços,
- 1 colher (chá) de açafrão em rama (pistilo)
- 3 colheres (sopa) de leite semidesnatado
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Rale bem fininho a casca e esprema o suco de 1 limão.
- Misture as raspas à farinha de rosca, salsa e alho, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Disponha os filés de bacalhau numa travessa refratária ligeiramente untada. Espalhe a mostarda de forma homogênea sobre o peixe e salpique o suco de limão.
- Arrume os tomates e as abobrinhas ao redor do peixe.
- Corte o limão restante em 4 fatias em forma de cunha e coloque-as na travessa também.
- Com uma colher, ponha a cobertura de farinha de rosca sobre o peixe e aperte um pouco.
- Salpique o azeite.
- Asse o peixe por 25 minutos ou até se despedaçar com facilidade e a cobertura ficar crocante.
- Enquanto isso coloque as batatas numa panela, cubra com água fervente e acrescente o açafrão.
- Cozinhe as batatas por 15 a 20 minutos ou até ficarem macias.
- Escorra-as e amasse-as com o leite.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o peixe com o purê de açafrão, tomate e abobrinha.
Fonte: http://allrecipes.com.br
