Escondidinho de Carne-Seca 16
Ingredientes:
1 caixa de carne-seca desfiada e dessalgada Vapza (400 g)
1 cebola-roxa
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino a gosto.
Purê de batatas:
4 batatas médias
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
Leite o quanto baste
Escondidinho de Carne-Seca 16
Modo de Preparar:
Corte a cebola em rodelas ou cubos, como preferir. Reserve.
Escorra o líquido da embalagem de carne-seca.
Numa panela, esquente o azeite, coloque a cebola e refogue até ficar transparente.
Acrescente a carne-seca e refogue até a carne-seca estar ligeiramente frita, tempere com pimenta-do-reino e ½ xícara [chá] de água, misture tudo e deixe ferver por uns minutos.
Por fim adicione a manteiga, mexa bem e desligue.
Purê de batatas:
Descasque as batatas e corte em rodelas médias.
Numa panela coloque as batatas, sal a gosto e água dois dedos acima das batatas para cozinhar.
Geralmente depois que a água ferve demora 10 minutos, mas não se preocupe, a batata pode cozinhar um pouco mais, pois será amassada.
Retire a batatas da água e esprema numa vasilha.
Derrame a água da panela, acrescente a manteiga, a batata e coloque o leite aos poucos, misturando bem, use fogo baixo.
Acerte o sal.
Caso queira um purê bem liso, passe o purê numa peneira ou use um mix para processar o purê na própria panela.
Montagem:
Numa travessa coloque uma parte do purê, por cima acrescente a carne seca e cubra com o restante do purê.
Se desejar coloque um pouco de queijo ralado por cima.
Leve ao forno à temperatura de 180°C.
Deixe ferver e começar a dourar.
Sirva quente.
Fonte: http://entrepratosecopos.xpg.uol.com.br (foto: @ Gladstone Campos)
Mais Receitas:
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Informações Úteis:
Batata:
Depois do trigo, do arroz e do milho, a batata é o quarto alimento mais cultivado no mundo.
Nada mal para um tubérculo milenar, que enfrentou calúnias séculos atrás, acusado até de causar lepra.
Embora de origem sul-americana (surgiu na região dos Andes), a batata comum, conhecida também como batata-inglesa, é de cultivo relativamente recente no Brasil: foi trazida por europeus que se instalaram no sul do país.
Pobre em gordura e rica em amido, que chega a compor 80% de seu peso seco, ela contém vitaminas e minerais.
Para evitar a perda de nutrientes, o ideal é que seja cozida com casca, inteira, ou preparada no vapor.
A seguir, algumas variedades de batata, outros tubérculos similares e uma raiz aparentada, com dicas de preparo do Chef Carlos Ribeiro, do restaurante paulistano Na Cozinha.
Batata-doce:
Diferentemente da batata-inglesa, que é um tubérculo (caule subterrâneo), a batata-doce é uma raiz rica em fibras, de polpa branca e cremosa e sabor adocicado.
Carlos Ribeiro conta que na Paraíba, sua terra natal, a variedade roxa é servida cozida, frita com manteiga ou como doce.
Monalisa:
É a variedade mais plantada no país.
Tem formato oval e alongado, com polpa e casca amarelo claro.
Apresenta boa consistência quando cozida e é indicada para o preparo de purês e saladas.
Asterix:
De formato oval e comprido, tem casca avermelhada e polpa amarela claro.
Resiste relativamente bem ao congelamento.
“É muito boa para fritar, principalmente com casca”, ensina Ribeiro.
“Como tem menos água que outras variedades, a Asterix é excelente para purês; no nhoque, é nota 10.”
Yacon:
Muito apreciado no Japão, esse tubérculo ganhou no Brasil o apelido de batata diet, por apresentar baixo teor calórico.
Com sabor delicado, que lembra pera, é consumido cru.
Suas folhas são indicadas para o tratamento do colesterol e diabetes.
“Os japoneses também o utilizam na produção de macarrão”, diz o Chef.
Bolinha:
Trata-se da batata-inglesa em dimensões reduzidas.
“Como é pequena e delicada, torna-se ideal para conservas, marinadas e acompanhamentos”, explica o Chef do Na Cozinha.
Batata-baroa:
A famosa mandioquinha, de origem andina, é fina e comprida, com casca e polpa bem amarelas.
Seu amido é facilmente digerido e por isso é indicada na alimentação de crianças e convalescentes.
“É excelente no preparo de purês e de sopas”, ensina Ribeiro.
(fonte: https://revistacasaejardim.globo.com)
Escondidinho de Carne-Seca 16
Ingredientes:
- 1 caixa de carne-seca desfiada e dessalgada Vapza (400 g)
- 1 cebola-roxa
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Pimenta-do-reino a gosto.
Purê de batatas:
- 4 batatas médias
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Leite o quanto baste
