Ingredientes:
Massa:
-
1 ½ xícara (chá) de açúcar
-
2 colheres (sopa) de manteiga
-
3 ovos (claras separadas)
-
1 xícara (chá) de leite
-
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-
½ xícara (chá) de maisena
-
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
-
1 abacaxi
-
1 lata de leite condensado
-
3 gemas
-
2 medidas de lata de leite comum
-
2 colheres (sopa) de maizena
Cobertura:
-
3 claras em neve
-
4 colheres (sopa) de açúcar
-
1 lata de creme de leite sem soro
-
2 colheres (sopa) de açúcar
-
1 envelope de gelatina sem sabor
Modo de Preparar:
Recheio:
-
Cozinhe o abacaxi com alguns cravos.
-
Reserve a água em que foi cozido para regar o bolo.
-
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), as gemas e a maisena dissolvida no leite reservado.
-
Mexa até engrossar.
-
Retire do fogo e adicione o abacaxi, previamente cozido. Reserve.
Massa:
-
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga.
-
Misture com uma espátula.
-
Junte o leite, a farinha e a maizena.
-
A seguir, bata com a batedeira para se agregarem. Desligue e adicione as claras em neve e o fermento.
-
Mexa delicadamente.
-
Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda n° 25, untada e polvilhada.
-
Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 30 minutos.
Cobertura:
-
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve firme.
-
A seguir, junte as 4 colheres (sopa) de açúcar e a gelatina, aos poucos e com a batedeira ligada.
-
Após se agregarem, reserve o creme obtido.
-
Na vasilha pequena da batedeira coloque o creme de leite e 2 colheres de açúcar.
-
Bata até obter um creme homogêneo.
-
A seguir, misture com a cobertura reservada.
Montagem do Bolo:
-
Corte o bolo ao meio e regue com a calda do cozimento do abacaxi.
-
Empregue o recheio.
-
Cubra com a parte retirada e espalhe a cobertura.
-
Decore com pedaços de abacaxi e fios de ovos.
Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://palmirinha.areavip.com.br
