Ingredientes:

• 1 kg de Costela Suína
• 1 kg de Costela Defumada Suína
• 2 kg de Lombo Defumado Suíno, para enfeitar
• 1 kg de pimentão (verde, amarelo e vermelho)
• 2 kg de Lingüiça Calabresa
• 3 kg de arroz parboilizado
• 1 kg de tomate e 1 kg de vagem
• 1 caixa de caldo de galinha
• 1 litro de azeite de oliva
• 1 açafrão da terra
• 1 kg de cebola de cabeça
• 1 couve-flor para enfeitar
• 1 alho moído sem sal
• Pimenta moída
• Tempero completo pronto

Modo de Preparar:

• Fritar as carnes no azeite de oliva, previamente salgadas com tempero pronto (regue com pimenta moída).
• Coloque as carnes defumadas (quando as carnes estiverem fritas).
• Retire o excesso de gordura.
• Coloque o alho e a cebola.
• Coloque as verduras, vagem, tomate, pimentão, etc.
• Coloque o caldo de galinha e deixe ferver.
• O ponto de colocar o arroz é quando a vagem estiver cozida.
• Coloque o arroz e o açafrão da terra.
• Cuide até secar a água e faça os enfeites sobre a mesma.
• Baixar o fogo para não queimar o arroz.
• Curiosidade: Cerdo é a palavra espanhola que significa Suíno.

Fonte:

Chef Ámer Ribeiro – http://www.suinoculturaindustrial.com.br