Ingredientes :

• 200 ml de azeite doce
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 1 ¹/² xícara de caldo de carne
• 3 xícaras (200 ml) de carne de fumeiro cozida e desfiada
• 1 xícara de cheiro-verde (salsa, cebolinha, coentro) picado
• 2 xícaras de queijo coalho picado
• 30 unidades de ovos de codorna
• 3 xícaras de charque desfiado
• 2 xícaras de brócolis em buquê
• 1 xícara de castanhas torradas
• 1 ¹/² kg arroz cozido.
• Para condimentar: sal, pimenta branca, gengibre ralado a gosto.

Modo de Preparar:

• Primeiro, refogue os temperos:
• Coloque o azeite doce em uma panela, depois acrescente a cebola e deixe aquecer.
• Em seguida, ponha o alho, depois os pimentões verdes e em seguida os amarelos.
• Deixe refogar um pouco, depois acrescente o caldo de carne, a carne de fumeiro e o cheiro-verde, sempre mexendo bem para aquecer todos os ingredientes.
• Em seguida, acrescente o arroz cozido, os ovos de codorna, o charque desfiado, o queijo coalho e, por último (quase na hora de finalizar), as castanhas e o brócolis.
• Sal e gengibre sempre a gosto.
• Depois basta decorar o prato: desta vez o chefe preferiu as flores de batata frita e as Flores de pepino.

Fonte: Carlinhos Brown – http://ibahia.globo.com