Ingredientes:

• 6 alcachofras cozidas
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 1 colher (de sopa) de alcaparras
• 3 filés de anchovas
• 1 lata de atum (200 g)
• 2 colheres (de sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Retire as folhas externas mais duras das alcachofras.
• Corte a ponta das outras folhas.
• Cozinhe em água fervente temperada com sal e suco de limão até que, puxando as folhas, elas saiam com facilidade.
• Abra bem as folhas e retire-as do meio, raspando a parte fibrosa.
• Para o recheio pique o alho, as alcaparras e as anchovas e amasse até obter uma pasta.
• Misture com o atum e junte um pouco do óleo da lata para poder amassar melhor. Encha as alcachofras com esta mistura.
• Coloque-as numa fôrma refratária, uma ao lado da outra.
• Respingue com o azeite e acrescente água somente o suficiente para cobrir o fundo. Tampe e asse por uns 30 minutos ou até que estejam bem quentes.
• Sirva quente.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br