Ingredientes:

• 2 abóbrinhas médias (cerca de 400 g no total).
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado.
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada.
• 1 dente de alho amassado.
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados.
• 100 g de ricota fresca passada por uma peneira.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de farinha de glúten.
• 1 pitada de orégano.
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

• Corte as abóbrinhas no sentido horizontal.
• Retire a polpa com uma colher de chá, formando uma barquinha.
• Reserve a polpa.
• Cozinhe as abóbrinhas em água e sal até ficarem macias.
• Numa panela, coloque a metade do leite, a cebola ralada, o alho amassado, a polpa das abobrinhas e os tomates picados.
• Deixe cozinhar um pouco e acrescente a ricota, sal e pimenta-do-reino.
• No leite restante, dissolva a farinha de glúten e despeje sobre a mistura.
• Cozinhe até encorpar.
• Retire do fogo e junte o orégano.
• Deixe esfriar.
• Recheie as abóbrinhas e polvilhe com queijo parmesão ralado

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br