Ingredientes:
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400 g de carne picada
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50 g de chouriço de carne
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1 ramo de salsa
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1 ovo
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2 colheres de sopa de vinho branco
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sal
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pimenta
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noz-moscada
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farinha
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Pão ralado
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4 colheres de sopa de óleo
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500 ml de caldo de carne
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2 gemas
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Sumo de 1/2 limão
Modo de Preparar:
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Pique o chouriço, a cebola e parte da salsa e junte à carne.
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Junte ainda o ovo inteiro, o vinho branco e, depois de tudo bem misturado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
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Com as mãos polvilhadas com farinha molde o preparado em bolas.
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Passe-as depois por pão ralado e frite-as em óleo bem quente.
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À parte, leve o caldo a ferver.
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Introduza as almôndegas e deixe cozer durante 5 minutos.
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Dissolva as gemas num pouco de caldo em que as almôndegas cozem e o sumo de limão e deixe ferver durante mais alguns minutos.
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Sirva as almôndegas bem quentes e abundantemente polvilhadas com salsa picada.
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Acompanhe com arroz à crioula ou purê de batata.
*Para evitar que o molho talhe, junte às gemas uma colher de café de fécula dissolvida numa colher de água fria.
Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal
