Ingredientes:

• 16 carrés de vitelo
• 1 kg de batata doce
• 200 g de shiitake
• 200 g de champignon de Paris
• 200g de champignon portobello
• 300 g de manteiga sem sal
• 500 ml de creme de leite ou leite
• 100 ml de vinho branco seco
• sal
• pimenta

Modo de Preparar:

• Tempere os vitelos com sal e pimenta e reserve.
• Limpe e fatie os champignons.
• Coloque uma frigideira no fogo, acrescente 100 gramas de manteiga deixe derreter, acrescente os champignons e deixe evaporar toda a água.
• Coloque o vinho e deixe evaporar o álcool, ficando com o aroma do vinho.
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Purê de batata doce

• Coloque as batatas doces para cozinhar, quando estiverem bem macias, passe-as pelo espremedor de batatas.
• Derreta 200 g de manteiga, acrescente a batata doce espremida, o creme de leite, sal e pimenta.
• Caso goste do purê mais mole, acrescente um pouco de leite.

Montagem

• Esquente uma frigideira com um fio de azeite e frite os carrés, quando estiverem no ponto, retire do fogo.
• Pegue um prato, coloque o purê no centro e por cima os carrés, de maneira que os ossos fiquem para cima.
• Acrescente os champignons por cima de todo o prato e nas laterais para decorar.

Fonte: http://www.electrolux.com.br