Ingredientes:
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500 g de ricota romana
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1/2 xícara de açúcar
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5 ovos
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1/2 xícara de farinha de trigo
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1/3 de xícara de frutas cristalizadas (60 g)
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1 colher (sopa) raspa de casca de limão
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1/4 de xícara de uva passa preta
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2 colheres (sopa) de rum
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Manteiga para untar
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Canela em pó (opcional)
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1 figo, 1 rodela de abacaxi e casca de laranja, cristalizados para decorar
Modo de Preparar:
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Misture a ricota, com a metade do açúcar, quatro gemas (reserve as claras) e um ovo inteiro.
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Junte a farinha peneirada, as frutas e a raspa de limão.
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Amoleça a uva passa no rum e junte à mistura anterior.
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Bata as claras reservadas em neve, junte o açúcar restante e bata mais um pouco. Misture delicadamente à massa de ricota.
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Coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a massa deve chegar até a metade).
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Asse em forno moderado (180°C) por 45 minutos ou até dourar.
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Sirva o bolo frio, polvilhado com canela e açúcar se desejar.
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Decore com frutas cristalizadas.
Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008
