Ingredientes:

• 6 peras grandes e firmes, do tipo bartlett, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 350 g de manteiga em temperatura ambiente
• 8 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 3/4 de xícara de vinho do porto ou brandy
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 pitadas de cravo-da-índia moído
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 2 pitadas de sal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 6 ovos grandes
• 1 xícara de melado
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de água fervente
• Folhas de louro, canela em pau e estrelas de anis para decorar

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
• Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 23 cm. Reserve.
• Em uma tigela, coloque as peras com o suco de limão.
• Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga até derreter e misture a metade do açúcar cristal.
• Junte as peras aos poucos, cozinhando por alguns minutos até dourar.
• Vire-as com cuidado e doure do outro lado.
• Retire com uma espátula e reserve.
• Na mesma frigideira, junte o vinho e o açúcar cristal restante.
• Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por um minuto ou até formar uma calda.
• Espalhe-a sobre o fundo da fôrma untada e coloque as peras dispondo-as na mesma direção. Reserve.
• Em uma tigela, misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga restante até ficar cremosa.
• Coloque o açúcar mascavo e bata por três minutos em velocidade média.
• Junte os ovos e bata por mais alguns segundos.
• Adicione o melado e misture com uma espátula.
• Acrescente metade da mistura da farinha e bata em velocidade baixa.
• Junte o fermento dissolvido na água fervente, misture e complete com a farinha restante, batendo na mesma velocidade somente para incorporar os ingredientes.
• Coloque a massa na fôrma preparada, espalhe com uma espátula, tomando cuidado para não tirar as peras do lugar.
• Leve para assar por 25 minutos.
• Abaixe um pouco a temperatura (170°C) e asse por mais 15 ou 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo (o bolo deve ficar macio e bem úmido). Retire do forno e deixe esfriar por uma hora.
• Desenforme sobre um prato e decore com o louro e a canela as estrelas de anis.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008