Ingredientes:
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6 ossobucos de vitela
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1 colher de sopa de farinha de trigo
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pimenta
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sal
Molho
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100 g de cenoura em cubinhos
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½ cebola picada
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2 dentes de alho picados
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400 g de tomate em cubos sem pele e sem semente
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250 ml de vinho branco seco
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1 colher de sopa de tomate concentrado
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400 ml de caldo de frango
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1 bouquet garni
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2 colheres de sopa de salsa picada
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pimenta
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sal
Polenta
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300 ml de caldo de frango ou água
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150 g de polenta
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2 colheres de sopa de manteiga
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80 g de queijo parmesão ralado
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pimenta
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sal
Modo de Preparar:
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Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
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Em uma panela de ferro, puxe no azeite até que fique corado dos dois lados. Retire da panela e guarde.
Molho
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Puxe a cenoura,a cebola, o alho e o aipo no azeite e deixe dourar por 5 minutos.
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Adicione os tomates e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
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Regue com o vinho, o caldo de frango e coloque o tomate concentrado, a salsa, e o bouquet garni.
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Ferva bem e tempere.
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Ponha o ossobuco guardado e tampe com o papel alumínio e a tampa da panela.
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Asse no forno por duas horas à temperatura de 170 graus.
Polenta
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Ferva o caldo com a manteiga, junte a polenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
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Adicione o parmesão e tempere.
Toque Final
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Sirva com polenta e folhas frescas de hortelã e manjericão.
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Rale queijo parmesão por cima.
Fonte: http://cozinhasemsegredo.blogspot.com
