Ingredientes:
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6 ovos levemente batidos;
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2 xícaras (chá) de farinha de mandioca;
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1/4 de xícara (chá) de água;
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1 1/4 de xícara (chá) de cebola bem picada;
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3 colheres (sopa) de massa de tomate;
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1 colher (chá) de alho bem picadinho;
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1 colher (chá) de pimenta branca em pó;
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1/4 de colher (chá) de pimenta forte (malagueta) moída;
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2 colheres (chá) de sal;
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4 tomates sem pele nem sementes, bem picados;
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1 xícara (chá) de óleo.
Modo de Preparar:
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Coloque a farinha de mandioca em uma tigela, pingue aos poucos a água e misture com um garfo para umedecer por igual.
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Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
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Então acrescente à farinha 1/4 de xícara de cebola, a massa de tomate, alho, as duas pimentas e o sal.
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Misture com os dedos até se formarem flocos.
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Junte os tomates e misture cuidadosamente, usando um garfo.
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Frite as cebolas restantes no óleo, sem dourar.
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Sem parar de mexer as cebolas, despeje os ovos na frigideira, aos poucos, mas sem parar.
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Quando os ovos formarem flocos cremosos, acrescente a farinha e deixe esquentar por 3 a 4 minutos, sempre mexendo.
Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – África
