Ingredientes:

• 1 peru com cerca de 3 a 4 quilos
• 1 ½ xícara (chá) de cerveja clara
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 6 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 lata ou vidro de Milho Verde Olé
• 1 vidro de Ervilha e Cenoura Olé
• 200 g de presunto em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de Ameixas Secas Olé picadas
• ½ xícara (chá) de amêndoas picadas
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 3 ½ xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

• Fure o peru com a ponta de uma faca e coloque-o num recipiente fundo.
• Misture a cerveja; o sal, a pimenta-do-reino e despeje sobre o peru.
• Cubra o recipiente e deixe no tempero por no mínimo 6 horas.
• Vire o peru 2 a 3 vezes para que o tempero penetre bem.

Recheio

• Em uma panela grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz por cerca de 2 a 3 minutos.
• Junte a Ervilha e Cenoura Olé, o Milho Verde Olé, o presunto, as Ameixas Secas Olé e as amêndoas picadas.
• Refogue por mais 1 minuto.
• Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e adicione ao arroz.
• Cozinhe sob fogo moderado, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha evaporado. Misture o cheiro verde.
• Retire o peru do tempero e coloque-o numa assadeira grande untada.
• Recheie a parte interior do peru com o arroz, reservando o que sobrou.
• Feche a abertura para que o recheio não saia durante o cozimento.
• Besunte a superfície da ave com 1 colher de sopa de margarina e cubra toda a assadeira com papel de alumínio.
• Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 horas.
• Retire o papel de alumínio e deixe dourar por 30 minutos.
• Arrume a ave numa travessa grande.
• Aqueça o arroz restante e coloque em volta do peru.
• Decore a gosto.

Fonte: www.conservasole.com.br