Ingredientes:

• 2 litros de leite desnatado
• 20 ml de óleo de oliva extravirgem
• 1200g de berinjelas
• 100g de cebolas picadas
• 1 dente de alho
• 100g de queijo parmesão
• Sal, pimenta do reino, tomilho fresco e manjerona picada

Modo de Preparar:

• Descasque as berinjelas e cortes em cubos.
• Coloque o azeite de oliva para aquecer, doure as cebolas e o alho picado.
• Após alguns minutos acrescente a berinjela e o leite quente.
• Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Quando estiver cozido deixe esfriar e bata no liquidificador.
• Aqueça novamente, acrescente o queijo parmesão, a manjerona e o tomilho fresco picados.

Fonte: http://www.embare.com.br