Ingredientes:

• 08 maxixes
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 02 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave bem os maxixes, raspe-os casca com uma faca e corte-os em rodelas finas;
• Em uma tigela, misture todos os temperos e acrescente o maxixe, misturando bem;
• Sirva gelado.

Sugestão: Pode-se temperar com iogurte. 

Fonte: http://www2.correioweb.com.br