Ingredientes:
- 280 g penne integral cru
- 40 folhas de hortelã, fatiadas finamente
- 20 g de avelãs tostadas
- Sal a gosto
- Pimenta moída fresca
Molho:
- 400 g abóbora pescoço, ralado no ralo grosso
- 1 cebola grande cebola branca brunoise
- 240 g de cogumelo paris cortado em 4
- 4 colher de sopa cheia de azeite extravirgem
- 400 ml caldo de legumes
- 2 dente de alho grande picado
- 600 g creme de leite fresco
Modo de Preparar:
Molho:
- Refogue no azeite o alho picado, cebola picada em brunoise.
- Adicione a abóbora ralada no ralo grosso e o cogumelo paris cortado em 4 e refogue até a abobora estar macia.
- Adicione o creme de leite e deixe reduzir.
- Finalize com o caldo de legumes.
Prato:
- Em uma panela de água fervente com sal cozinhe a massa.
- Em uma frigideira disponha o molho, adicione o penne cozido aquecido, as folhas de hortelã fatiadas. Tempere com sal e a pimenta moída fresca se necessário.
- Disponha em um prato e decore com as avelãs tostadas partidas ao meio e uma flor de hortelã.
Fonte: Chef Bel Coelho – http://itodas.uol.com.br
