Ingredientes:

• ¼ xícara (chá) de vinagre branco
• Sal a gosto
• 100 g de passas sem sementes
• 50 g de azeitonas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 talos de salsão fatiados
• 1 pimentão cortado em cubos
• 2 maçãs descascadas e picadas
• 2 berinjelas descascadas e picadas
• Folhas de radicchio a gosto
• ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes em uma panela grande (menos o radicchio).
• Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
• Retire da panela, aguarde esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
• Sirva junto com folhas de radicchio.

Dica: Sirva a salada com outros tipos de folhas (endívia, alface americana, agrião, etc.)

Fonte: Cônsul – http://www.muitomaisreceitas.com.br