Ingredientes:

• 1,5 kg de palmito;
• 1 litro de água
• 1/2 xícara de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 200 g de ricota amassada
• 1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomates pelados
• 50 g de cogumelos secos (funghi secchi) re-hidratados
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 150 g de peito de frango

Modo de Preparar:

• Cozinhe o palmito na água com vinho por 5 minutos.
• Deixe esfriar.
• Retire o miolo, deixando os palmitos ocos. Reserve.
• Pique os miolos. Reserve.
• Aqueça 1 colher de sopa de azeite.
• Doure metade do alho e da cebola.
• Ponha o frango.
• Cozinhe.
• Moa.
• Misture-o com o palmito picado e a ricota.
• Recheie os rolinhos de palmito.
• Ponha-os num refratário.
• Aqueça o restante.
• Refogue a cebola que sobrou, molho de tomate, cogumelo e pimenta.
• Ferva até engrossar.
• Regue os palmitos.
• Polvilhe com queijo e leve para gratinar.

Fonte: http://www.palmitock.com