Ingredientes:
Massa:
- 1 pacote de 500 g de espaguete grano duro
- 2 dentes de alho inteiros
- Azeite Extra Virgem
- 1/3 de um limão siciliano espremido
- Sal
- Raspas de 1 limão siciliano
- 200 g de coalhada seca
- Gergelim preto torrado e moído
- Pimenta dedo de moça picada
Abobrinha marinada
- 500 g de abobrinha
- Azeite Extra Virgem a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Cebola picada a gosto
- Vinagre Balsâmico a gosto
- Salsinha a gosto
- Hortelã a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Sal marinho
Modo de Preparar:
Abobrinha marinada:
- Corte a abobrinha em lâminas finas, no sentido longitudinal.
- Tempere com azeite e sal e grelhe até que fiquem marcadas.
- À parte faça um tempero de alho, cebola picada, azeite, vinagre balsâmico, salsinha, hortelã e sal e pimenta a gosto.
- Conforme a abobrinha for ficando pronta, vá colocando-a em uma vasilha e pincelando o tempero em cada fatia ainda quente.
- Ao terminar, deixe a vasilha semi tampada até esfriar, e deixa-a marinando na geladeira, pelo menos duas horas (o ideal seria aguardar dois dias).
Spaghetti:
- Cozinhe o espaguete até que ele fique al dente.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e dois dentes de alho inteiros, para aromatizar.
- Quando o alho estiver dourado, descarte-o.
- Salteie a massa com azeite, a abobrinha marinada, limão siciliano espremido e ajuste o sal.
- Finalize cada prato com raspas de limão, uma colher de coalhada, gergelim moído e pimenta dedo de moça picada.
Fonte: Restaurante Week – http://casa.abril.com.br
