Ingredientes:

Calda de catupiry

• 200 ml de leite
• 100 g de catupiry

Suflê

• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 220 g de goiabada pastosa

Modo de Preparar:

Calda:

• Misture o leite com o catupiry e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos.
• Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa.
• Deixe esfriar.

Suflê:

• Na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras.
• Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros.
• Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem.
• Se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto – deve ficar bem cremosa e firme.
• Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos ou até subir.
• Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê.
• Retire o suflê do forno e sirva imediatamente com a calda fria.

Fonte: Chef Carla Pernambuco