Ingredientes:

• 2 radicchios médios, cortados em tiras finas;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola pequena ralada;
• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• Sal a gosto;
• Cream cheese para acompanhar;
• 1 litro de água fervente.

Modo de Preparar:

• Em uma panela, colocar o azeite de oliva e a cebola.
• Levar ao fogo e refogar.
• Mexer por 3 minutos até ficar macio.
• Acrescentar o radicchio e reservar um pouco.
• Refogar em seguida por cerca de 3 a 4 minutos até o radicchio murchar.
• Colocar o arroz e refogar sem parar, por mais 3 minutos.
• Acrescentar o vinho e cozinhar até evaporar a parte do liquido.
• Adicionar a água fervente (uma concha de cada vez) e não parar de mexer.
• Cozinhar por 25 minutos.
• Adicionar sal e esperar o arroz ficar al dente.
• Servir quente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com