Ingredientes:

• 800 g de lombo ou file suíno.
• 150 g de bacon fatiado.
• 200 ml de molho madeira.
• 100 g de champignon.
• Sal a gosto.
• 2 colheres (sobremesa) de alho moído.
• 3 colheres de manteiga.

Modo de Preparar:

• Corte o lombo ou filé em fatias de aproximadamente 3 cm.
• Tempere com o alho e o sal.
• Envolva a borda de cada escalope com bacon, firme com um palito.
• Unte a forma com 1 colher de manteiga arrume os escalopes pincele com manteiga e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
• Em uma panela junte a manteiga restante, o champignon e o molho madeira, aqueça e sirva sobre os escalopes.

Fonte: http://www.accs.org.br