Ingredientes:
- 1 kg de feijão fradinho (ou de corda)
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 kg de cebola ralada
- Sal a gosto
Para fritar
- 1 cebola inteira sem casca
- 2 ½ xícaras (chá) de azeite de dendê
Modo de Preparar:
- Bata o feijão fradinho cru no liquidificador, por 3 minutos.
- Deixe o feijão de molho em água suficiente para cobrir todos os grãos por 12 horas.
- Escorra a água do molho e lave o feijão em água corrente, para retirar toda sua casca.
- Passe o feijão no moedor de carne ou no processador de alimentos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola.
- Retire do fogo e junte a pasta de feijão, misture aos poucos o sal e a cebola refogada.
- Bata bem com uma colher de pau até que esteja bem encorpado (cerca de 30 minutos).
- Numa frigideira alta, aqueça o azeite de dendê junto com a cebola.
- Com duas colheres grandes (de arroz), faça os bolinhos (acarajé) e coloque-os para fritar no azeite até ficarem bem dourados para isso, conforme um lado do acarajé for ficando dourado, vire-o, para dourar o outro lado também.
- Sirva puro ou cortado ao meio e recheado com o molho de pimenta e camarão seco ou vatapá.
Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor
