Ingredientes:
- 1 Massa pronta para bolos (250 g aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cream cheese (Philadelphia, por exemplo) – temperatura ambiente
- 6 colheres (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara de coco ralado e levemente tostado
- ¼ de xícara de gengibre cristalizado
- 2 papaias cortadas em fatias fininhas
- ½ xícara de conserva de damasco
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Faça um círculo aproximadamente 32 cm com a massa.
- Polvilhe com a farinha.
- Numa assadeira com fundo removível (de 28 cm de diâmetro), coloque a parte da massa com a farinha virada para baixo.
- Aperte as laterais e o fundo com um garfo.
- Asse por aproximadamente 12 minutos (até que esteja bem dourada).
- Verifique a massa enquanto assa: caso as laterais estejam escorregando, pressione para cima com as costas de um grafo.
- Deixe esfriar.
- Usando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese até que obtenha uma consistência macia.
- Misture o leite de coco e açúcar e depois, ¾ de xícara de coco e gengibre.
- Distribua o recheio pela massa.
- Decore a papaia em cima do recheio.
- Derreta as conservas em fogo baixo, mexendo de vez em quando e depois, pincele sobre a papaia.
- Polvilhe o restante do coco tostado pelas bordas e também no centro da torta.
- Refrigere, por pelo menos 1 hora, até que o recheio esteja firme. (Pode ser preparada com 6 horas de antecedência. Manter refrigerada.)
Fonte: http://www.brapex.net
