Ingredientes:

• Azeite
• 2 cebolas cortadas em cubos
• Sal
• 2 pimentões cortados em cubos
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• Orégano
• Sálvia
• 2 tomates cortados em cubos
• Alcaparras
• Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

• Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola, uma pitada de sal, o pimentão, a abobrinha, tempere com sal, orégano e sálvia, mexa e, por fim, acrescente o tomate.
• Acrescente os tomates e a salsinha e refogue.
• O suco que o tomate desprende vai umedecer os legumes.
• Mexa novamente, baixe o fogo, tape a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo brando.
• Em seguida, acrescente as alcaparras, algumas azeitonas pretas e regue com bastante azeite.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com