Ingredientes:

• 200 g de filé mignon
• 3 gemas pequenas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 2 filés de anchovas
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• Gotas de tabasco
• 1/2 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta do reino
• Pepino em conserva

Modo do Preparar:

• Corte o filé em escalopes finos e pique-os finamente com uma faca bem afiada.
• Pique bem as alcaparras e cebola.
• Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente a cebola e alcaparras, uma gema e misture.
• Adicione o molho inglês, tabasco, sal, pimenta-do-reino, molho inglês, salsinha e páprica.
• Misture muito bem.
• Divida a carne no formato de 2 bolas e coloque uma em cada prato.
• Achate um pouco e faça pequeno buraco no centro, coloque uma gema em cada bolo de carne.
• Salpique com um pouco de sal e páprica.
• Sirva imediatamente acompanhado de torradas de pão de centeio e pepinos em conserva.

Fonte: http://www.fogas.com.br