Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 1/2 pacote de uvas passas
• Azeite de oliva Extra Virgem
• Sal e pimenta seca a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque a berinjela e a abobrinha.
• Corte a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a cebola em cubinhos.
• Misture com as uvas passas.
• Tempere com o sal, a pimenta e o azeite.
• Pode temperar com ervas também (manjericão vai muito bem).
• Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e ponha no forno pré-aquecido.
• Pode trocar o azeite de oliva por óleo de gergelim, dá um gostinho bem especial.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com