Ingredientes:

• 400 g de tomates concassée drenados, (sem pele)
• 400 g de tomates cereja maduros
• 100 ml de azeite Extra Virgem
• Sal e pimenta
• 200 g de queijo Chévre fresco (queijo de leite de cabra)
• 50 g de nozes
• 150 g de farinha de pão italiano torrado (fresco)
• 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Primeira parte:

• Aqueça a metade do azeite em fogo alto e nele salteie os tomates picados grosseiramente e o tomate cereja.
• Tempere com sal e pimenta.
• Mantenha no fogo até a casca do tomate cereja começar partir.
• Coloque esta mistura no fundo dos recipientes individuais onde serão servidos.

Segunda parte:

• Aqueça o restante do azeite e frite as nozes e a farinha de pão italiano até ficarem dourados.
• Coloque uma colher de queijo Chévre e a farofa de pão por cima dos tomates e o parmesão ralado no topo.
• Leve ao forno pré-aquecido (200°C) até a camada de cima ficar bem dourada.

Dicas:

• A farofa de pão italiano é feita com um processador ou liquidificador.
• Esta receita é uma variação do tradicional Crumble doce, feito com maçã e uma farofa doce no topo.
• Itens como salsinha no topo da porção para decorar são bem-vindos para tornar o prato mais interessante.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br