Ingredientes:

• 1 tablete de caldo de legumes
• 400 ml de água (ou 500 ml, para uma sopa menos espessa)
• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 1/2 cenoura média cortada
• 1/2 cebola média picadinha para refogar
• 3 ou 4 salsichas vegetais cortadas em rodelas
• 50 g (aproximadamente 3 punhados) de couve picada fina e pré-cozida no vapor
• 2 colheres (sobremesa) de requeijão light (opcional)
• Óleo e pimenta-do-reino para refogar

Modo de Preparar:

• Em uma panela pequena, refogue a cebola até amaciar um pouco.
• Acrescente as salsichas e refogue junto, temperando com pimenta-do-reino.
• Após, acrescente a couve e reserve.
• Em uma panela média, cozinhe as batatas e a cenoura com a água e o caldo de legumes.
• Após 8 minutos aproximadamente, desligue o fogo e passe o conteúdo da panela para o liquidificador.
• Bata até formar uma base homogênea.
• Acrescente um pouco da couve para dar cor à base.
• Volte a base da sopa para a panela média e aqueça em fogo médio. Incorpore o requeijão.
• Adicione o refogado de salsicha e couve e aguarde ferver.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clinica449.com.br