Ingredientes:

• 1 kg de arroz
• 2 l de água
• 200 g de polpa de pequi picada (em conserva)
• Salsinha picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 100 ml de óleo de soja
• 4 dentes de alho bem picados

Modo de Preparar:

• Lave o arroz com uma hora de antecedência para que fique bem escorrido.
• Aqueça o óleo, junte a polpa do pequi.
• Refogue por três minutos.
• Acrescente o arroz, refogue por mais l0 minutos, acrescente o alho e o sal, misture bem e a seguir acrescente água fervendo.
• Deixe cozinhar até ficar bem soltinho.
• Salpique salsinha ao servir.

Fonte: http://receitas.uol.com.br