Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 200 g carne vaca picada
• 100 g cogumelos
• 2 Tomates
• 1 Cebolas
• 1 Dente alho
• 2 Colheres (sopa) azeite
• 100 g queijo mussarela ralado
• Orégãos, sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas no sentido vertical, retire o recheio e reserve-o.
• Coloque as berinjelas 3 a 4 minutos dentro de água a ferver.
• Doure a cebola no azeite.
• Adicione o tomate picado, a carne, os cogumelos, o recheio da berinjela e deixe cozinhar.
• Tempere com sal, pimenta e orégãos.
• Recheie as berinjelas com este preparado e cobra com um pouco de queijo ralado.
• Leve ao forno a gratinar.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal