Ingredientes:

• 500 g coxão duro em filés
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100 g bacon em fatias
• ½ xícara (chá) azeitonas (descaroçadas)
• 100 g vagem fina
• 1 pimentão vermelho
• 1 cenoura
• 3 colheres (sopa) azeite
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 ½ xícaras (chá) água
• 2 tomates (sem pele e sementes) picados
• 4 batatas cortadas em metades

Modo de Preparar:

• Tempere os bifes com sal e pimenta e distribua o bacon, as azeitonas, a vagem, o pimentão e a cenoura, os dois últimos cortados em palitos.
• Prenda com palitos de dente.
• Doure os rolinhos no azeite, em uma panela de pressão.
• Coloque o vinho, a água e os tomates, tampe e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos, até que a carne fique bem macia.
• Acrescente as batatas e deixe cozinhar, enquanto apura o molho.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com