Ingredientes:

• 500 g de camarões médios limpos
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de creme vegetal light
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 ½ xícaras de leite tipo longa vida desnatado
• 1 colher (sopa) de maizena (amido de milho)
• 3 gotas de essência de coco
• 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

• Numa tigela, tempere os camarões com o limão, o alho; sal e pimenta,
• Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.
• Aqueça o creme vegetal em fogo médio. Refogue os camarões e o pimentão, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
• Junte os outros ingredientes (menos o coentro), misture, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos ou até os camarões ficarem macios.
• Passe para um prato de servir polvilhe com o coentro e leve imediatamente à mesa.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br