- Embora se tenha o português como língua comum entre o Brasil e Portugal, existem diferenças entre os termos culinários.
- Para facilitar o entendimento e esclarecer dúvidas seguem os termos mais utilizados na culinária.
- Novos termos serão bem-vindos (é só enviar)
Brasil |
Portugal |
| 100 ml | 1 dl |
| 100 ml | 10 cl |
| A Gosto | Quanto Baste (q.b.) |
| Abacaxi | Ananás |
| Abóbora de Casca Fina | Abóbora Menina |
| Abobrinha | Courgete |
| Açougue | Talho |
| Açúcar de Confeiteiro | Açúcar Pilé |
| Alho Poró | Alho Francês |
| Arroz Parboilizado | Arroz Vaporizado, Estufado |
| Aspargo | Espargo |
| Azeite de Dendê | Óleo de Palma |
| Bacalhau Desfiado | Bacalhau Migado |
| Bacalhau Dessalgado | Bacalhau Demolhado |
| Barbante | Fio de Cozinha |
| Berinjela | Beringela |
| Bife | Bifana |
| Biscoito Champagne | Palitos de La Reine |
| Bisteca | Costeleta |
| Boi | Novilho |
| Bolinho | Pastel |
| Brócolis | Brócolos |
| Broto de Feijão | Rebento de Soja |
| Bulbo | Bolbo |
| Buquê Garni | Ramo de Cheiros |
| Café da Manhã | Pequeno Almoço |
| Camarão | Gamba |
| Capim Limão | Erva Príncipe |
| Caqui | Disopire |
| Carne de Carneiro | Carne de Ovelha |
| Carne Moída | Carne Picada |
| Carneiro | Borrego |
| Catchup | Ketchup |
| Cebolinha Verde | Cebolo |
| Cebolinha Verde | Cebola de Rama |
| Cereal de Milho | Flocos de Milho |
| Cheiro Verde | Coentros Frescos |
| Ciboulette | Cebolinho |
| Claras em Neve | Claras em Castelo |
| Coalhada | Requeijão |
| Colher de Pau | Colher de Tacho |
| Costela | Entrecosto |
| Cozinhar | Assar |
| Cozinhar com Panela Tampada | Estufar |
| Cravo da Índia | Cravinho |
| Creme de Leite | Natas |
| Crocante | Estaladiço |
| Crosta | Códea |
| Cúrcuma | Açafrão das Indias |
| Curry | Caril |
| Damasco | Alperce |
| Defumado | Fumado |
| Desgrudar | Descolar |
| Dill | Endro |
| Dourar | Alourar |
| Echalote | Chalota |
| Empanado | Panado |
| Empanar | Panar |
| Erva Doce | Funcho |
| Ervilha de Quebrar | Ervilha Torta |
| Escumadeira | Espumadeira |
| Esfriar | Arrefecer |
| Espaguete | Esparguete |
| Espetinho | Espetada |
| Esquentar | Aquecer |
| Extrato de Tomate | Concentrado de Tomate |
| Farinha de Rosca | Pão Ralado |
| Fermento Biológico Fresco | Fermento Padeiro |
| Filé | Bifana |
| Filé Mignon | Lombinho |
| Filme Plástico | Película Aderente |
| Fogo | Lume |
| Fogo Brando | Lume Brando |
| Garoupa | Cherne |
| Geladeira | Frigorífico |
| Gergelim | Sésamo |
| Grão | Semente |
| Kani Kama | Delícia do Mar |
| Leite Desnatado | Leite Magro |
| Leite Integral | Leite Gordo |
| Leiteira | Fervedor |
| Linguiça Calabresa | Salsicha Fresca |
| Lingüiça Defumada | Salpicão |
| Linguiça Portuguesa | Chouriço |
| Linguiça Portuguesa Pequena | Linguiça |
| Lombo Defumado | Paio |
| Macarrão | Massa |
| Macarronada | Massada |
| Maço | Ramo |
| Marisco | Mexilhão |
| Melro | Cherne |
| Merluza | Pescada |
| Migalha de Pão | Miga |
| Mixer | Varinha Mágica |
| Molho de Pimenta | Molho de Piripiri |
| Molho de Pimenta | Molho Picante |
| Muffin | Queque |
| Mussarela | Mozzarella |
| Nhoque | Gnocchi |
| Orégano | Orégão |
| Panela | Tacho |
| Panela de Alumínio | Tacho |
| Pão Amanhecido | Pão de Véspera |
| Pão Francês | Baguete |
| Pão Francês | Carcaça |
| Papel Manteiga | Papel Vegetal |
| Papel Toalha | Papel Absorvente |
| Páprica | Pimentão Doce |
| Pau de Macarrão | Rolo da Massa |
| Pedaços | Porções |
| Pimenta Dedo de Moça | Malagueta |
| Pimenta do Reino | Pimenta |
| Pimenta Malagueta | Piri-Piri |
| Pimentão | Pimento |
| Pinga | Aguardente |
| Pistache | Pistacho |
| Presunto Cozido | Fiambre |
| Presunto Defumado | Presunto |
| Processador Alimentos | Picadora |
| Processador de Alimentos | Grão Picadora |
| Processador de Alimentos | Robô de Cozinha |
| Quebrar | Partir |
| Queijo Prato | Queijo Flamengo |
| Rama Florida do Nabo | Nabiça |
| Requeijão Cremoso | Queijo Creme |
| Rissoles | Rissóis |
| Rocambole | Torta |
| Salsão | Aipo |
| Sálvia | Salva |
| Sanduíche | Sande |
| Saquê | Vinho de Arroz |
| Seleta de Legumes | Macedónia de Legumes |
| Shoyu | Molho de Soja |
| Socar | Esmagar |
| Sorvete | Gelado |
| Sovar | Amassar |
| Suco | Sumo |
| Tablete de Caldo | Cubo de Caldo |
| Talharim | Tagliatelle |
| Tempo de Cozimento | Tempo de Cozedura |
| Torrada | Tosta |
| Torta | Tarte |
| Tortinha | Tartelete |
| Tostex | Tosta |
| Xícara | Chávena |
Fontes:
http://elvirabistrot.blogspot.com
