Ingredientes:
- 500 g de feijão preto
- 1 ½ litros de água
- 500 g de capa de filé cortado em 4 pedaços
- 500 g de músculo
- 500 g de lombo de porco sem gordura
- 500 g de carne seca
Para temperar a feijoada:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas raladas
- 3 folhas de louro
- 2 tabletes de caldo de bacon
- ½ pimenta vermelha inteira
- 500 g de linguiça de frango
Arroz de couve flor:
- 1 couve flor
- 1 tablete de caldo de legumes
- ½ colher (sopa) de margarina light
- ½ colher (sopa) de cebola ralada
Farofa de couve:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 2 maços de couve
- 1 pacote de torrada de fibra moída
Modo de Preparar:
- Colocar o feijão e a carne seca de molho por 4 horas em recipientes separados.
- Leve para cozinhar com a capa de filé, a carne seca, previamente lavada para retirar o sal e o músculo.
Para temperar a feijoada:
- Numa frigideira com azeite quente, refogue o alho, a cebola, o tablete de caldo de bacon, as folhas de louro e deixe dourar.
- Em seguida, acrescente umas 4 ou 5 conchas do feijão cozido e deixe apurar por 5 minutos.
- Misture ao restante da feijoada e coloque as linguiças de frango já escaldadas anteriormente e deixe apurar por mais 1 hora.
Arroz de couve flor:
- Cozinhe a couve flor em água com o caldo de legumes, pique bem pequena e leve para refogar com a margarina e a cebola ralada.
- Salpique a salsa.
Farofa de couve:
- No azeite quente, refogue o dente de alho e a couve.
- Mexa e acrescente a torrada moída.
Fonte: http://guiasaojoao.com.br
