Ingredientes:
- 12 colheres (sopa) de leite condensado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 5 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar confeiteiro
- 10 a 11 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de xarope de morango
- 12 morangos maduros
Modo de Preparar:
- Dilua em uma panela o leite condensado em 500 ml de água.
- Junte a baunilha e leve ao fogo até ferver.
- Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as claras com 1 pitada de sal até obter picos firmes.
- Incorpore o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco.
- Volte a panela com o leite ao fogo e, assim que levantar fervura, coloque colheradas da clara no leite por cerca de 1 minuto, girando na metade desse tempo.
- Retire as claras cozidas, escorra com uma escumadeira e distribua em pratos de sobremesa.
- Bata na batedeira as gemas com o açúcar.
- Transfira para um refratário e, em seguida, despeje em fio metade do leite onde foram cozidas as claras, sem parar de bater.
- Leve o creme ao fogo em banho-maria, batendo sempre até encorpar.
- Retire do fogo, coloque o refratário sobre uma tigela com água gelada ou gelo e bata até esfriar.
- Passe o creme por um coador fino e despeje, em seguida, sobre os ovos nevados.
- Complete com um fio de xarope de morango e os morangos cortados ao meio.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br
