Ingredientes:

• 2 kg de ossos bovinos
• Pimenta do reino preta, branca, rosa, verde em grãos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 alhos porós, parte branca picada
• 4 cenouras em rodelas
• 2 talos de salsão picados
• 1 maço de salsinha picada
• Folhas de louro
• Tomilho a gosto
• Alecrim a gosto
• 3 l de água

Modo de Preparar:

• Asse os ossos bovinos a 180°C por cerca de 40 minutos.
• Refogue as cebolas em um pouco de óleo até ficarem douradas.
• Misture todos os ingredientes e ferva em fogo lento por no mínimo 3 horas.
• Após esse tempo, prove e ajuste os temperos, se necessário.
• Continue a cozinhar em fogo lento, se desejar.
• Quanto mais cozido, mais forte ficará o sabor.
• Coe o caldo.
• Deixe esfriar e escume a gordura formada na superfície.
• Guarde tampado no refrigerador por até 10 dias, ou congele.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com