Chester Recheado da Vovó

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.
Adicione salsa, sal e pimenta a gosto.
Numa frigideira, aqueça o azeite e despeje metade da mistura de ovos.
Deixe a omelete dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
Retire e, na mesma frigideira, faça mais uma omelete com o restante da mistura de ovos. Reserve-as.
Com a faca, abra os peitos de frango, para que fiquem mais finos (o mais fino possível).
Tempere com um pouco de sal.
Corte as omeletes ao meio e coloque uma das partes sobre um dos peitos abertos. Por cima, faça uma camada de presunto.
Repita as camadas de omelete e presunto até acabar.
Polvilhe com parmesão ralado e cubra com o outro peito aberto e feche bem com um palito de churrasco.
Numa panela, esquente um pouco de azeite.
Junte os alhos (com casca, levemente amassados com a palma da mão) e a cebola. Refogue, deixando a cebola dourar bem.
Adicione o chester recheado e deixe dourar levemente dos dois lados.
Acrescente as ervas e regue o vinho branco.
Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando o chester cozinhar lentamente.
Depois de cozido, retire e reserve.
Continue com o molho ao fogo, para reduzir e encorpar levemente.
Quando estiver quase pronto, adicione um fio de vinho madeira.
Retire os palitos do chester e corte em pedaços.
Coloque em um prato e regue com o molho passado pela peneira.
Decore com um raminho de alecrim e sirva.

Nota: Se preferir corte os peitos de chester em filés, recheie e feche no formato de rolês.

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