Ingredientes:

• 2 cubinhos de caldo de galinha;
• 1xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém);
• 1 cebola média picada;
• 1 kg de frango (coxa e sobre coxa);
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada;
• Alho e sal.

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com alho e sal.
• Deixe tomar gosto.
• Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
• Reserve.
• Doure a cebola e coloque na quirera.
• Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados.
• Coloque os pedaços na quirera.
• Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango.
• Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, agora com tudo dentro, até o frango ficar macio.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br