Ingredientes:
- 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
- 1 ½ colheres (chá) de salsa picada
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 ½ xícaras (chá) de tomate sem pele
- 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
- ½ xícara (chá) de azeitona verde
- 1 ½ xícaras (chá) de cebola
- 30 g de fermento biológico fresco
- 250 g de mussarela (rale grosso)
- 1 calabresa frita toda picadinha
- 230 g de farinha
- 1 gema
Modo de Preparar:
Massa:
- Mexer o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar.
- Abafar até espumar.
- Juntar 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos.
- Sovar.
- Abafar até dobrar de tamanho.
Recheio:
- No azeite restante refogar a cebola.
- Fora do fogo, juntar: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retirar o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta.
- Abrir a massa com rolo, formar um pastel grande, estreito.
- Rechear.
- Fechar a massa, pincelar com a gema.
- Assar a 150ºC até dourar.
- Servir em fatias, ainda quente.
- Enfeitar com as folhas de manjericão.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
