Canelone com Gorgonzola e Espinafre

Ingredientes:

Para Polvilhar:

Modo de Preparar:

Amontoe a farinha numa superfície lisa.
Faça um buraco no alto do monte e junte aí os 5 primeiros ingredientes (menos a farinha de trigo pois você já fez o montinho com ela).
Misture e amasse bem até obter uma massa lisa e úmida.
Retire um pouco da massa e abra numa espessura bem fina.
Corte em quadrados de 10 cm de lado e coloque sobre um pano polvilhado com farinha de trigo.
Faça o mesmo com toda a massa.
Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe 4 pedaços de massa de cada vez.
Retire com uma escumadeira, os pedaços da massa cozida e vá colocando numa assadeira com água fria, para que os pedaços de massa não grudem um no outro.

Recheio:

Passe os queijos na máquina de moer, misture com o espinafre e acrescente, se desejar, pimenta do reino e sal a gosto.
Coloque um pouco deste recheio sobre cada pedaço de massa, enrole e coloque numa fôrma refratária.

Molho:

Coloque ½ quilo de tomate sem pele e sem sementes em pedaços, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta do reino à gosto, 100 g de carne de boi ou um pedaço de osso, 1 colher de (sopa) de azeite e 2 colheres de (sopa) de manteiga, numa panela.
Leve ao fogo brando e cozinhe por uns 40 minutos ou até o molho ficar bem encorpado.

Creme:

Misture numa panela, a farinha de trigo (¼ xícara de chá), o amido de milho (¼ xícara de chá), a noz moscada (¼ xícara de chá), 1 folha de louro, manteiga (2 colheres de sopa) e o leite (4 xícaras de chá).
Cozinhe até obter um creme não muito grosso.
Espalhe o creme sobre os canelones.
Retire a carne ou o osso e a folha de louro do molho.
Espalhe o molho sobre os canelones.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250°C).
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
Sirva bem quente.

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