Ingredientes:

• 1 kg de acém ou peito, em uma só peça
• 6 cravos
• 6 grãos de pimenta do reino
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho
• 2 tomates

Molho:

• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
• 1 cebola bem picada
• 1 tomate bem picado, sem sementes
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 pitada de ervas finas (Fines Herbes)
• 1 colher (sopa) de salsinha bem picada com a faca
• Gotas de molho Tabasco ou similar

Modo de Preparar:

• Cozinhar a carne, com os demais ingredientes, em panela de pressão, até amaciar;
• Coar o caldo e reservar uma xícara de chá para o molho.
• A sobra do caldo pode ser usada em outros pratos;
• Levar a carne cozida, para a geladeira, até gelar, e fatiar bem fino;
• Levar o caldo reservado a geladeira, até gelar e descartar a gordura que se formar na superfície;
• Misturar o caldo aos demais temperos e cobrir a carne fatiada;
• Servir à temperatura ambiente.
• Conserva-se bem na geladeira por três dias.
• Consumir fria.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br