Ingredientes:

• 1,5 kg de acém (peça)
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 2 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• Pimenta do reino em grãos a gosto
• 10 dentes de alho inteiros com casca
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 cenouras em cubos
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de colorau
• Óleo para untar

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque a carne, metade do vinho, a cebola, o louro, a pimenta, o alho, o sal, a cenoura, e o salsão.
• Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
• Retire a carne e transfira para um refratário untado com óleo.
• Escorra os legumes.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue os legumes e o colorau.
• Adicione o vinho restante e cozinhe até levantar fervura.
• Desligue o fogo e despeje esse molho sobre a carne.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por 4 horas.
• Retire o papel, regue com o vinho da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
• Regue a carne com o molho e os legumes e sirva.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br