Ingredientes:

• 1 coração bovino cortado em cubos
• 500 g de fígado cortado em cubos
• 2 kg de rabo de boi (rabada)
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho socado
• 4 colheres (sopa) de massa de tomate
• 2 tomates vermelhos picados
• 2 cebolas picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 2 limões
• 1 taça de pinga (aguardente)
• Fubá de milho para fazer a polenta

Modo de Preparar:

• Lave e tire a gordura do rabo de boi, que já deve ser comprado em pedaços.
• Em uma panela, coloque o rabo do boi, o coração e o fígado cortados em cubos, os limões espremidos e a taça de aguardente.
• Junte água para cobrir a carne e leve ao fogo para dar fervura (isso faz o cheiro forte da carne sair e retira parte da gordura).
• Escorra e reserve.
• Soque o alho e misture com o sal e a pimenta. Junte à carne e deixe pegar gosto.
• Coloque uma panela de pressão na chama do fogão e, quando estiver bem quente, coloque a carne temperada.
• Acrescente as folhas de louro; o tomate, a cebola e misture bem.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos.
• Depois, destampe, coloque o molho de tomate e corrija os temperos.
• Procure fazer bastante caldo. Feche de novo e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
• Quando perceber que a carne está no ponto, acrescente o cheiro verde a gosto.
• Feche a panela e assim que começar a apitar desligue.
• À parte, faça uma polenta mole a gosto, com o fubá, água e sal.
• Sirva a rabada, o coração e o fígado sobre a polenta, com um caldo bem grosso.

Dica: As carnes e vísceras podem ser bovinas ou suínas e também misturadas.

Fonte: http://ereceitas.com.br