Ingredientes:

• 4 batatas grandes 
• 500 g de bacon em fatias, picado 
• 1/2 xícara (chá) de cebola roxa, picada bem fino 
• 1/2 xícara (chá) de cebola branca, picada bem fino 
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite 
• 2 colheres (sopa) de leite 
• 1 xícara (chá) de queijo de minas, cortado em cubos 
• 1/2 xícara (chá) de queijo prato, ralado 
• 4 cebolinhas, picadas bem fino 

Modo de Preparar:

• Asse as batatas com casca, em forno médio, até ficarem macias (cerca de 1 hora). Enquanto isso, numa frigideira, frite o bacon em fogo médio.
• Retire e coloque sobre papel toalha.
• Escorra a gordura que ficou na frigideira, reservando 1 colher (sopa).
• Refogue nela as cebolas até amaciarem. Reserve. 
• Depois de frias, corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento.
• Retire a polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de 3 mm. 
• Numa tigela, misture a polpa das batatas com o creme de leite e o leite.
• Junte as cebolas refogadas, o queijo de minas e 1 xícara (chá) do bacon.
• Recheie as cascas das batatas, arrume-as num tabuleiro e leve ao forno médio por 25 minutos.
• Retire do forno e polvilhe com o queijo prato, as cebolinhas e o restante do bacon.
• Leve de volta ao forno para gratinar

Fonte: Isabel Esteves –  http://allrecipes.com.br