Ingredientes:

• 3 berinjelas japonesas (as que não possuem muita sementes)
• Vinagre
• Tempero a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as berinjelas e corte-as ao meio e fatie bem fininha
• Coloque de molho em salmoura por uma hora
• Escorra e coloque em uma panela 2 copos de água e 1 copo de vinagre, quando levantar fervura mexa para que todas fiquem com a mesma coloração
• Escorra e tempere a gosto com bastante azeite, salsinha, louro azeitonas picadas etc.

Fonte: Dalva – http://tudogostoso.uol.com.br