Ingredientes:
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1 kg de cebolinha (pérola) com casca
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¾ xícaras de vinagre balsâmico
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¼ xícaras de azeite virgem
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¾ xícaras de suco de laranja
Modo de Preparar:
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Em uma panela, afervente as cebolinhas em água com sal por 15 segundos.
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Com uma escumadeira, transferir para uma tigela com água e gelo e descasque.
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Em uma frigideira antiaderente, aquecer o azeite sobre fogo alto e refogar as cebolinhas por cerca de dez minutos ou até ficarem bem douradas.
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Juntar o suco de laranja e o vinagre e deixar ferver, raspando o fundo da frigideira.
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Abaixar o fogo, tampar e cozinhar por cerca de dez minutos ou até as cebolinhas ficarem macias.
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Com uma escumadeira, transferir para uma tigela média.
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Ferver o suco da frigideira até reduzir a 2/3 de xícara (cerca de três minutos) e despejar sobre as cebolinhas.
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Servir mornas ou em temperatura ambiente como acompanhamento de carnes assadas ou em coquetéis
Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com
