Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido no caldo de galinha
• 1/2 xícara de uva passa branca, sem semente
• 1/2 xícara de pimenta vermelha, cortada em cubinhos
• 1/2 xícara de cebolas verdes picadas,
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 lata de abacaxi em calda coado
• 1/2 xícara de coco ralado

Modo de Preparar:

• Refogue as passas, a pimenta, as cebolas, a salsinha e o gengibre na manteiga, numa panela grande, em fogo médio.
• Misture os demais ingredientes e sirva quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com